Segons un estudi de l\u2019Institut de Ci\u00e8ncia i Tecnologia Ambientals<\/p>\n\n\n\n
Agrobotigues i cooperatives agr\u00e0ries malbaraten fins a un 80 % menys de fruita i verdura que els supermercats segons un estudi<\/a> de l\u2019Institut de Ci\u00e8ncia i Tecnologia Ambientals de la Universitat Aut\u00f2noma de Barcelona<\/a> publicat recentment, que compara la p\u00e8rdua de fruita i verdura entre els establiments de la cadena llarga de subministrament (supermercats i hipermercats) i la curta (agrobotigues, cooperatives agr\u00e0ries i venda directa del productor). Per\u00f2 les bones pr\u00e0ctiques del petit comer\u00e7 topen amb les dades de consum: hipermercats i supermercats abasteixen el 81 % de la poblaci\u00f3, mentre que la venda directa rep el 19 % restant.<\/p>\n\n\n\n Els autors de l\u2019estudi expliquen la difer\u00e8ncia en la quantitat de menjar que acaba a les escombraries pel fet que a les botigues de proximitat \u201cs’estableix una relaci\u00f3 m\u00e9s gran entre el comprador i el venedor que fomenta el consum d’aliments m\u00e9s variats i de temporada. Aix\u00ed mateix, els clients acostumen a tenir una major consci\u00e8ncia ambiental i tendeixen a adquirir productes m\u00e9s \u201clletjos\u201d est\u00e8ticament, la majoria dels quals no arriba als supermercats\u201d.<\/p>\n\n\n\n Segons Pietro Tonini, investigador de l’ICTA-UAB responsable de l\u2019article, \u201centre un 10 i un 15 % del que es conrea es queda al camp degut a exig\u00e8ncies est\u00e8tiques, a la saturaci\u00f3 del mercat o a preus massa baixos, unes xifres que no es comptabilitzen com a malbaratament alimentari\u201d.<\/p>\n\n\n\n El text tamb\u00e9 assenyala que \u201cels qui compren a supermercats\/hipermercats solen fer un consum m\u00e9s elevat de productes ultraprocessats, un tipus d\u2019aliment que ha augmentat despr\u00e9s de la pand\u00e8mia. Per contra, els clients d’agrobotigues i cooperatives consumeixen m\u00e9s quantitat de productes frescos, dediquen m\u00e9s temps a cuinar, i tenen m\u00e9s consci\u00e8ncia ambiental i sobre l’alimentaci\u00f3 saludable\u201d.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019article indica que la p\u00e8rdua d\u2019aliments entre els agents del circuit curt de comer\u00e7 \u00e9s \u201cd’entre l’1 i el 2 %, un percentatge molt inferior al dels supermercats, on del 5 al 10 % de les fruites i hortalisses acaben a les escombraries\u201d.<\/p>\n\n\n\n