Cada any es llencen grans quantitats d’aliments que encara serien aptes per al consum. De fet, es calcula que un terç dels aliments produïts al món acaben a les escombraries. Aquest fenomen, conegut com a malbaratament alimentari, no es produeix només a casa, sinó al llarg de tota la cadena alimentària, des del camp fins a les llars.
Al sector primari, part de la producció no arriba a collir-se perquè no compleix criteris estètics o perquè els costos de recol·lecció són superiors al preu de venda. Durant el transport i la distribució, alguns aliments es fan malbé per una conservació inadequada o per excedents que no es poden comercialitzar. Als punts de venda, la reposició constant fa que es retirin productes abans de ser venuts, i a les llars el malbaratament sovint té a veure amb accions quotidianes com comprar més del necessari, oblidar aliments a la nevera o no saber com aprofitar-los.
Si ens fixem en aquest darrer punt, la cuina d’aprofitament pot ser molt útil per reduir residus i repensar la nostra manera de consumir.
Aprendre fent: el taller de reaprofitament alimentari
El taller de cuina d’aprofitament, que es desenvolupa al local de Millor que Nou (MQN), proposa una activitat dirigida per una cuinera que combina la reflexió sobre el malbaratament amb l’elaboració de receptes senzilles.
A través d’aquest taller, els participants descobreixen que molts aliments que sovint es descarten —com fruita massa madura o verdures que han perdut textura— encara són perfectament aprofitables. El procés culinari esdevé una oportunitat per experimentar, compartir coneixement i generar noves idees aplicables al dia a dia.
De residu a recurs: exemples concrets a la cuina
Durant el taller, es treballa amb receptes que transformen aliments en desús en plats saborosos. Per exemple:
- Fruites massa madures, com plàtans o pomes, es poden convertir en crestes dolces amb xocolata o canyella.
- Mandarines seques o fruita de final de temporada es poden aprofitar en postres, farcits o melmelades.
- Restes de verdures, com carbasses o pastanagues, es poden transformar en amanides o cremes.
Aquestes elaboracions mostren que, amb coneixement i creativitat, allò que sovint considerem una resta orgànica pot esdevenir un recurs culinari.
Més enllà de la cuina: un canvi d’hàbits
El taller no només transmet tècniques culinàries, sinó que fomenta una mirada més àmplia sobre el consum. Planificar els àpats, revisar el rebost, comprar de manera conscient o conservar correctament els aliments és imprescindible per reduir el malbaratament.
En aquest sentit, la cuina d’aprofitament connecta directament amb els principis de l’economia circular i amb el missatge central del programa: el millor residu és el que no es genera.
Millor que Nou: un espai per aprendre i transformar
El taller s’emmarca dins el projecte Millor que Nou, l’equipament de l’Àrea Metropolitana de Barcelona que promou la reparació, la reutilització i el consum responsable. Més enllà de la cuina, aquest espai ofereix recursos i serveis perquè la ciutadania pugui allargar la vida útil dels objectes i reduir la generació de residus.
Els tècnics dels diferents espais del MQN t’ensenyaran a reparar electrodomèstics petits, a cosir una peça de roba esquinçada o a restaurar algun moble antic. Apropa-t’hi i comprova-ho!
T’interessa participar-hi? Les visites i els tallers són gratuïts. Per reservar plaça o demanar més informació, posa’t en contacte amb la Central de reserves del programa Compartim un Futur.
