L’estiu ens ofereix una gran varietat de fruites i verdures en el moment òptim. Tomàquets, melons, síndries, albercocs, préssecs o pastanagues són aliments que trobem fàcilment als mercats i comerços de proximitat, amb més bon gust i qualitat i amb menys impacte ambiental que els productes fora de temporada.
Aprofitar aquests aliments a la cuina és una manera de seguir una alimentació saludable, donar suport a la producció local i reduir el malbaratament alimentari. A més, moltes receptes estiuenques són ràpides de preparar i permeten la participació dels infants per convertir la cuina en una activitat familiar divertida i educativa.
Receptes refrescants per als dies de calor
- Sopa freda de meló amb menta: una crema refrescant elaborada amb meló, iogurt, llet i menta, ideal com a entrant lleuger i una bona manera d’aprofitar melons molt madurs.
- Síndria a la planxa amb formatge de cabra: la síndria es marca lleugerament a la planxa i es combina amb formatge de cabra, ruca i una vinagreta suau, per aconseguir un contrast de gustos dolços i salats molt original.
- Tatin de tomàquets cirerol: una coca salada que aprofita els tomàquets de temporada i que també es pot preparar amb altres verdures d’estiu, com ara el carbassó, l’albergínia o el pebrot.
- Albercocs a la papillota: unes postres senzilles en què els albercocs es couen amb una mica de mantega, sucre i romaní perquè desprenguin tota la seva dolçor natural.
Idea per cuinar amb infants
La cuina és un espai excel·lent perquè els infants coneguin els aliments de temporada, desenvolupin habilitats pràctiques i participin en la preparació dels àpats.
Les crestes dolces de fruita són una opció ideal. Es poden preparar amb poma i canyella, plàtan madur i xocolata o, fins i tot, amb mandarina, mel i formatge fresc. Els infants poden participar en la preparació dels farcits, omplir les oblies i tancar-les abans de coure-les al forn.
La cuina de temporada beneficia tothom
Escollir productes locals i de temporada permet reduir l’impacte ambiental associat al transport, la conservació i l’emmagatzematge dels aliments, alhora que afavoreix la pagesia i l’economia local. Si, a més, aprofitem les fruites i verdures que tenim a casa abans que es facin malbé, contribuïm a reduir el malbaratament alimentari.
Aquest estiu, compartim temps en família i descobrim noves maneres de gaudir dels aliments que ens ofereix el territori, per així fomentar una alimentació més saludable i sostenible.